当油加热超过200℃时,,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统,油烟净化就显得非常重要。
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